2017/04/29 03:23:00(2017/04/27 51:23:00)

次の時代の焼肉屋は、どんな焼肉屋!?叙々苑、牛角を超える、焼肉チェーン店とは!?

ここは仙台のスタバ。
違った、ターリーズ。
早めに仙台に到着したので、暇つぶしです。

街をぐるぐる回りましたが、やっと決意してカフェに入りました。
やはり、ひとりでお店に入るのは、苦手。
しかも、知らない土地ですからね・・・。

あ、街といっても、駅ビルの周辺を、一周しただけです。
実のところ、仙台は、駅から、駅近くの取引先にしか行ったことがありません。
ただ、もう、5~6回くらい来たことがあるような・・・。

でも、仙台の事も、東北の事も、何も知りません。
牛タンくらいです、知っているのは。
そして、今日、お土産で買って帰る、萩の月。

いつもは、ホームページを担当させて頂いているお店のスウィーツをお土産にするのですが。
今日は、萩の月が有名だと、今頃知ったので、こちらを買って帰る事に。
先日パーティーにご招待頂いた取引先の方々へのお礼と、我が社のスタッフのみんな、そして自分自身にお土産です。

では、仙台からお届けしている今泉兄のブログ。
途中から、帰りの新幹線からお届けしたり、自宅に帰宅してお届けだったり。
場所が変わりますが、その都度、ご報告しますので。

今は、仙台のパルコ2のタリーズコーヒーからお届けしております。
ちょうど14時になるところ。
これより、打ち合わせなのですが、早めの新幹線のチケットを取ったので、ひとり寂しくカフェで待機です。

では、本日のお題。
焼肉屋をやっていたので、牛タンを語る事も出来ますが。
まったく、面白くありませんからね。

タンの周りをそぎ落とし、そぎ落とした部分は、スープのダシに使い。
中心部分は形を整え、保存。
それを薄くカットして、タン塩として、1,000円で出す。

なんら、語る部分がございませんので。
といいつつ、焼肉屋は、いつかリベンジしたい夢だったりします。
じゃー、語りますか、今だったらこうする、焼肉屋って感じで。

昔話しも織り交ぜ、なぜ、焼肉屋をやりたいかってお話しにしましょう。
二十歳の時なので、もう、24年も前の事。
今泉兄は、焼肉屋の店長に抜擢された時の夢を、今ここで復活です!!

DIGITAL STREET

今だったら、こんな焼肉屋さんにする!!次世代焼肉屋とは、どんなお店!?

近くの叙々苑のランチが、日々、高くなっているような気がする今日この頃。
しかも、安いランチメニューは、どうも整形肉だったという事を知り、高いランチメニューを食べるようになりました。
といっても、たまにですよ、たまに。

しかも、今泉父のおごり。
自腹で叙々苑の焼肉ランチなんて、贅沢過ぎて、今の今泉兄には無理。
夜の叙々苑も、最後に行ったのはいつだったか忘れるくらいに、遠い過去の記憶です。

じゃー、安いチェーン店、牛角はどうかというと・・・。
こちらは、近くの牛角に、半年くらい前に行ったような気がしますが、あまり行きませんね・・・。
だいぶ前ですが、何かは忘れたのですが、スプーンか箸が、なかなか出てこなかったか何かで。

厨房まで、取りにいったついでか、何かの際に。
あまりにライスがまずいので、どうしちゃったの、どうなってるの!?って、聞いた気がします。
そしたら、後で連絡します!って名刺をくれたのですが・・・。

名刺がしわくちゃ・・・。
名刺を1枚しか持っていなく、ボロボロで、あ~、もう、無理だ~って。
ライスも、べちゃべちゃで、べっとりで、こりゃー何を言っても無理だ・・・って事で、それ以来、行かなくなりましたね。

で、半年前に、久しぶりに行ったのですが、ま~、安かろう、悪かろうって事でして・・・。
まずいライスだって事で、文句を言っても仕方ないので、行かないって選択が正しいかな~と。
お店によるとは思いますし、おいしいライスを出してくれる牛角もあるのかもしれませんし。

たまたま、あの日の、あの時のライスが、まずかっただけで、いつもは大丈夫なのかもしれません。
案の定、久しぶりに、半年前くらいに行った時は、そこまでまずいライスって事では無かったのですが。
やはり、過去のライスがまずかったというトラウマで、同じく安い焼肉屋でも、牛角とは別のお店を、チョイスしてしまいますね。

ただ、牛角がこれだけ有名になったという事は、すごい事だと思います。
焼肉屋経験者としては、その点だけは、リスペクトしまくっています。
牛角とは違うのですが、焼肉屋のチェーン店、夢だったんですよね~、二十歳の頃の。

で、ここまでが仙台で書いたブログ。
ここからは、自宅に戻って書いております。
しかも、なんと、36時間後です・・・。

日が変更になり、さらに日が変更になり、いや~、大変でした。
終電の新幹線で帰宅し、かなりのパワーを使ったので、興奮したまま少し寝る事にしまして。
全身全霊で打ち合わせに参加したので、そのテンションを下げる事ができず、もう、寝るしかないな・・・と。

瞑想して、この辺を制御できるように、テンションを上げたり、下げたりできるように、なりたいんですけどね。
今はまだ、未熟なので、テンションが上がると、下げる事が出来ませんね・・・。
もう、何も怖いものがなくなり、不安だった時が、嘘のような気分に。

一度、瞑想に関しては、勉強して、経験して、マスターしたいとは思っています。
今は、まったく無知なので、寝る事で、気持ちを静めるだけ。
そのまま、起きる事なく、朝を迎え、やっとやっと、今日のブログの執筆を、1日遅れで執筆中です。

では、どんな焼肉屋にするか。
その前に、今泉兄と焼肉屋の歴史から。
実は、焼肉屋の歴史を書いたんですよ、いつものように、だらだらっと。

すると、それは、焼肉屋物語のようで、まったく違う、今泉兄の悲惨な恋愛体験談になってしまい・・・。
忘れていましたが、あ~、この失恋トラウマを、ここで語ると、焼肉屋の話じゃなくなるなと。
これはこれで、また恋愛に関して語る時に、熱く、いや涙を流しながら、語りたいと思います。

恋バナ、失恋物語の方が、アクセス数は確実にアップする事は、体感しているのですが。
今日は、焼肉屋を語るって決めたので、過去の恋愛日記は、また次回で。
人に歴史あり、今泉兄に失恋あり、トラウマありって事で、今後の楽しみに取っておきましょう。。

では、焼肉屋の歴史から。
高校時代に焼肉屋2店舗で、バイトをした事がありまして。
さらに、3浪の初めに、もう1店舗の焼肉屋でバイト。

そして、3浪を諦め、今泉父の知人の焼肉屋を手伝う事に。
20歳で店長を担当し、後にその焼肉屋を買い取り、経営もする事に。
しかし、そのお店を半年で手放す事になり、その後も、焼肉屋でバイト。

1日で辞めたお店や、就職が決まったのに行くのを辞めたお店を含めると、その後、4店舗くらいでしょうか?
長い、短いは別として、8店舗くらいの経験があります。
それくらいに、バイトと言えば、焼肉屋。

又は、居酒屋も同じく、いろいろなお店で、バイトしたな~と。
そんな事もあり、いつか、飲食店の世界に戻りたいな~とは思っています。
又は、ITと併用して、両方やりたいな~と。

もちろん、一度だけですし、半年間だけですが、経営した事もあるので、お店の楽しさを知ってしまいまして・・・。
そうそう、その焼肉屋には、弟が厨房でバイトとして参加してくれまして。
さらに、予備時代の同級生もまた、厨房として参加してくれまして。

すぐにお店を手放してしまったのですが、気づけば、この3人で一緒にベンチャーしています。
二人は厨房の調理師からエンジニアに。
今泉兄は店長から、雑用係に。

業種は変わりましたが、フォーメーションは同じかな~と思っています。
もう44歳と、43歳のオヤジなので、新たな業界に転職する元気はございませんが。
もしも、また、何か違う業界に行ったとしても、この3人は、同じフォーメーションなのかもな~って。

さらに、もう二人、仲間がいますので。
この5人のフォーメーションなら、なんでもできるだろうな~って。
そんな組織が夢だったりします。

で、焼肉屋を経営している時に。
ふと、考えたんですよ。
まだ、牛角も無い頃でして、焼肉屋のチェーン店はあったのですが、何かこう、ザ・焼肉屋!って感じでして。

そこで、今泉兄が勉強したのが、フランチャイズの事。
さらに、時間があれば、他の焼肉屋や、チェーン店の焼肉屋を視察に。
そんな時、イメージしたのが、価格でいうと、牛角に近い感じでして。

実は、焼肉って、安く提供できるんですよ、やり方次第では。
でも、高級ってイメージがあるじゃないですか!?
なので、叙々苑よりは安いけど、ザ・焼肉屋って感じじゃない、カジュアルな焼肉屋。

もう、牛角や、いろいろな焼肉屋があるので、説明が難しいのですが。
牛角のようで、牛角とはまた違う、牛角と叙々苑の間くらいで、カフェのようなイメージ。
若者でも、少し背伸びをすれば、食べに来られる、焼肉屋。

そんなお店をイメージしていました。
なので、フランチャイズの仕組みと、いろいろな焼肉屋を視察。
学歴も無く、職歴もない、20歳の今泉兄が、日々の焼肉屋経営で、もがき苦しみながら、妄想をしていました。

では、なぜ、そう思ったのか。
なぜ、若者をターゲットにした、焼肉屋を考えていたのか。
それは、こんな経験からでした。

経営権を買い取った、元々の焼肉屋は、完全に大人向けで、超高級ではございませんが、ま~、そこそこ高いお店。
儲かっているお店だったので、固定客もついていて、引継ぎして、すぐに安定した収益を確保していました。
確か、10テーブルで、50人くらいの席で、日商15万円、月商500万円くらいです。

もう、忘れましたが、利益も出ていたような。
若干二十歳でしたが、ベンツも、マイホームも、計算上は、夢ではなかったので。
結果、詐欺だったので、大失敗する事になるのですが、それはまた次回語るとして。

でも、今泉兄は二十歳じゃないですか!?
どうしても、若者が気軽に食べに来れるお店にしたいじゃないですか!?
他のお店と同じことをしていても、つまらないので・・・。

そこで考えたのが、BGMを変更する事。
若者の曲をかける事で、今までのお客さんを減らし、若者に入れ替える事を考えたんですよ。
さらに、近くのコンビニや、スーパーの同年代の人たちに声をかけ。

すると、食べにきてくれるじゃないですか!?お付き合いで。
その際、単価が安くても、満足できるようなメニューにしまして。
すると、また来店してくれて、徐々に、若い層もお客さんになってきたんですよ!

と、過去の事なので、盛っているかもしれませんが。
BGMで、客層が変わるって事を、実感した記憶はあります。
しかも、焼肉屋の利益はすごいので、だったら、もう少し薄利多売にすれば、若者も固定客になるんじゃないか・・・って計算でして。

宣伝の為に、安いランチも始めまして。
もう、睡眠不足で、無休で、半年間は地獄でした。
しかし、楽しんですよね、お店って、接客って。

これが、今泉兄の焼肉バックグラウンドです。
で、今はどうかというと・・・。
叙々苑、牛角、という、両極端な焼肉屋。

どの辺を攻めれば、差別化になるんですかね・・・。
やはり、焼肉屋は、お米であり、ご飯、ライスだと思うんですよね・・・。
高いお米って事ではなく、おいしく炊けるお店、おいしく炊いているお店、そんなところかな~と。

あれから24年。
おしゃれな焼肉屋は多々ありますからね。
食べ放題もあり、安いお店もあり、もう、出尽くしたような気はしますね、焼肉屋は。

おひとり様焼肉も、すでにありますし。
かといって、ショーを見られる焼肉屋は、何か違うような・・・。
それは、やはり、ショーは、ビュッフェって決めているので、焼肉屋では無いな・・・と。

回転焼肉とかも、ありそうですので、違いますね。
値段は、手軽にいけつつ、そこそこの値段で、楽しめる感じとして。
匂いが付くので、シャワー付きで、衣装付の焼肉屋とか!?

サウナとか、温泉付きにして、やはり、着替えて、焼肉ですかね。
そうしましょう・・・。
もう、アイデアが出ないので、これで決まりです。

必ず、温泉施設があり、着替えて、焼肉。
大きな部屋で焼肉を食べるか、個室でも食べられて。
泊まる事もできて、食べたあとシャワーや温泉に入って日帰りもあり。

日本で焼肉屋といえば、シャワー完備が当たり前の時代を作りましょう!
と、ま~、あり得ないアイデアというか、結論になってしまい、申し訳ございません・・・。
途中で、やはり、恋愛話にとんだまま、今泉兄の失恋話の方が、面白かっただろうな~と。

でも、今日は、次の日のブログも書くので、この辺で。
ほんと、すみません!
いつもに増して、さらに、意味がないブログでしたとさ、おしまい。

DIGITAL STREET

ダイエットを意識しなかったら、もっともつまらない展開になった、ダイエット54日目のご報告。

え~、つまらない結果なので、ダイエット報告も短めに。
まずは、食レポから。
何日も経ってしまったので、記憶が戻るかわかりませんが・・・。

何しろ、もう、理由すら忘れましたが、ダイエットを意識しないって決めまして。
確か、朝から、うな重を頂いたような・・・。
あ、冷凍ですよ、冷凍のうなぎです。

そして、夜は、なにをたべたんだったっけかな~。
あ、そうそう、ゆで卵を3個食べました!
そして、はちみつヨーグルト。

さらに、牛乳を飲んで、眠ったような・・・。
もちろん、運動をしませんでしたよ!
確か、ダイエットを意識しないって、何かしらの理由で、そう決めたので。

実は今だに、出張の疲れが残っていて、かなりの体力を消耗してしまったので、ギブアップです。
気力がございませんし、ちゃんと寝たのですが、まったく復活していません。
前日のブログを読む体力もなく、記憶を思い出す余裕もなく。

何かしらの理由の元、ダイエットを意識しないって事だけは、なんとなく理解しています。
なぜって、出張の待機中に、このタイトルを決めたので。
ダイエットを意識しなかったって、この文字だけが、頼りです!

では、体重結果を。
そうです、そう、つまらない結果なんですよ。
だって、タイトルにそう書いてあるので。

身長:163cm
体重:69.7kg(±0kg)
体脂肪率:26.6%(-0.5%)
ウエスト:93.5cm(+1.0cm)

あ、そういう事ですか!?
完全に忘れていましたが、体重変化なし。
つまらない・・・って事ですね。

以上、手抜きで申し訳ないのですが、これより、今日のブログを書きます!
そう、何度も言いますが、このブログは36時間後、いえ、さらに1時間20分たったので、14時から約37時間20分後に書き終える予定。
なので、まだまだ眠る事はできません!

過去の強烈な思い出でも、いつか忘れる事が出来ます。
ただ、何かのきっかけで、何かがきっかけで、鮮明な記憶がよみがえります。
思い出したくない記憶は、そのきっかけになる何かを、違う思いでを作り、上書きしましょう。